叉烧肉

词语解释

叉烧肉chā shāo ròu

1. 粤菜中一种烤制成的熟肉。各地都有，常作家常小吃。

引证解释

1. 粤菜中一种烤制成的熟肉。各地都有，常作家常小吃。

   引老舍 《赵子曰》第七：“赵子曰 是真饿，闻着茶棚内的叉烧肉味，肚里不住的咕啰咕啰直奏乐。”
   亦省称“叉烧”。 夏衍 《克农同志二三事》：“随身带了一瓶酒，一包花生和叉烧。”

网络解释

叉烧肉

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。