板鸭

词语解释

板鸭bǎn yā

1. 将鸭子去毛洗净后加以盐渍、压制并风干而制成的一种食品。

   英pressed salted duck;

翻译

• 英语 pressed (dried)​ salted duck
• 法语 canard salé-séché

引证解释

1. 盐渍压扁后再风干的鸭子。

   引《儒林外史》第二七回：“如今买一隻板鸭和几斤肉，再买一尾鱼来，託 王羽秋 老爹来收拾，做个四样纔好。”
   张天翼 《皮带》：“五哥，你说咸板鸭好还是烧鸭子好？”

国语辞典

板鸭bǎn yā

1. 一种咸鸭。将鸭子破肚撑开，盐渍后压成板状风干，以南京板鸭最有名。

   引《儒林外史·第二七回》：「如今买一只板鸭和几斤肉，再买一尾鱼来，托王羽秋老爹来收拾，做个四样才好。」

网络解释

板鸭

板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。

国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。